Oggi voglio preparare un sugo fresco e veloce per condire la pasta.

Ingredienti per 2 persone:

400 gr. di zucchine.            Olio

Cipolla                                Sale pepe

Basilico                               Scorza di limone grattugiata 

Pecorino.                            Pasta corta a piacere (fusilli, penne, mezze maniche).

In una padella larga faccio soffriggere la cipolla e le zucchine tagliate a tocchetti. Intanto metto la pentola con l'acqua a bollire. Appena le zucchine saranno dorate le metto da parte e calo la pasta. Faccio cuocere la pasta avendo cura di tenerla un pò al dente.

Appena scolata la mescolo al sugo di zucchine aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura e qualche cucchiaio di pecorino. Prima di impiattare aggiungo il limone grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco. Questo piatto è delizioso per una cena estiva accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco fresco. 

Ricetta realizzata a cura di Colomba Criscuolo