FiordilatteFIORDIFESTA ad AGEROLA: dal 7 al 10 agosto latte e fiordilatte sui Monti Lattari

Giovedì 29 Luglio 2010 08:00

Scritto da Maddalena Venuso

Sui declivi boscosi che dai Monti Picentini si spingono nel Tirreno a costituire la dorsale della Penisola Sorrentina, un luogo di fascino continua a produrre delizie di latte, da sempre apprezzate anche fuori regione.

Illustre figlio di Agerola, paese adagiato sui Monti Lattari che guarda al mare di Amalfi, il generale Paolo Avitabile, tornando in patria nel 1845 dopo aver prestato servizio in Asia per conto del governo Inglese, probabilmente non immaginava che il suo nome sarebbe stato legato per sempre a quello di una razza bovina. Come ringraziamento per le imprese indiane, infatti, il generale portò ad Agerola dall’ Inghilterra molti regali tra i quali un torello, due vacche gravide e una vitella di razza Jersey, razza che all’epoca era vietato esportare fuori dal Regno Unito. Avitabile, figlio di possidenti e radicato nella cultura contadina e pastorale che da secoli improntava di sé il territorio di Agerola, producendo ricotte e formaggi di pregio, era convinto che incrociando i bovini borbonici derivati dalla Bruna e dalla Podolica con la Jersey avrebbe ottenuto una razza adatta a fornire sia latte che carne, in grado di adattarsi perfettamente alle caratteristiche della zona, impervia e avara di pascoli. Grazie alla notevole cultura e a un importante bagaglio di esperienze, effettuò numerosi incroci e, dal primo nucleo bovino da lui ottenuto, continuando gli studi e le ricerche, è stata selezionata la razza che dal 1952, anno in cui lo standard fu presentato al Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste, prende il nome di Agerolese.

La presenza sul territorio di questa razza, resistente e in grado di fornire latte di elevato valore nutrizionale e con peculiari caratteristiche organolettiche, ha fornito nuovo impulso alla produzione casearia, che sui Monti Lattari e ad Agerola in particolare vanta una tradizione risalente addirittura all’epoca romana, quando i pascoli montani ospitavano greggi di capre e di bovini dal cui latte i pastori ricavavano caciotte citate da diversi autori. Oggi Agerola rappresenta il vanto dei Monti Lattari per la produzione di fiordilatte, che pur rientrando nella tipologia di formaggi freschi definiti “fiordilatte dell’Appennino Meridionale”, ha un gusto delicato e sapido che lo differenzia dagli altri fiordilatte e lo rende molto versatile. Il fiordilatte viene prevalentemente prodotto con latte bovino locale, mentre il pregiato latte della mucca Agerolese contribuisce, nella misura del 20% della quantità totale, a produrre il prezioso (per prezzo e rarità) Provolone del Monaco. L’attaccamento alla tradizione, ai valori della terra e del lavoro è il segno distintivo di FiordilatteFIORDIFESTA, una manifestazione dedicata al fiordilatte e agli altri prodotti tipici agerolesi, che quest’anno, dal 7 al 10 agosto, festeggia il trentesimo anniversario, continuando a comunicare ai frequentatori storie di quotidiana bontà casearia, di gustosi salumi, di particolarissimo pane biscottato. Questi e tanti altri ancora sono i prodotti del territorio che rendono Agerola una straordinaria tappa turistica gourmet, con le proposte del menù di degustazione, che accosta il fiordilatte, prodotto principe della festa e del territorio, agli altri sapori tipici nell’Antipasto e nella Caponata agerolese, per poi renderlo protagonista nel Conchiglione ripieno e nella Parmigiana dall’insolita cottura. Frutta, dolci e vino di Furore completano il menù che è possibile gustare al costo di dieci euro.

Agerola è anche passeggiate nel verde, alla scoperta di sentieri – famosissimo quello detto degli dei – che mentre conducono vicino alla volta del cielo si aprono alla vista del mare della Costiera amalfitana con scorci e belvedere mozzafiato. Ancora, nei quattro giorni della festa, musica folkloristica e popolare, e il gran finale di martedì con una delle voci che hanno fatto la storia della canzone d’autore italiana. Martedì 10 agosto infatti Fabio Concato riproporrà, in un grande concerto live, le sue più belle canzoni, e a mezzanotte un grande spettacolo pirotecnico siglerà il trentesimo successo di fiordilatteFIORDIFESTA, che nel tempo si è arricchita di contenuti diventando attrattore turistico di punta dell’estate agerolese.

Tutte le info su www.fiordilattefiordifesta.it

Maddalena Venuso